おもてなし料理｜ぬくもりの宿ゑびすや旅館【公式サイト】

Dinner

旬の食材や地元の食材を使った、海の幸と山の幸が楽しめる和食膳をお出しいたします。
新潟のお酒と共にお楽しみください。

夕食一例イメージ

すき焼きコース

Ingredients

自家製鮭イメージ

自家製塩引き鮭

秋に捕れた鮭に塩を擦り込み保存を効かすことで大事なタンパク源として昔から食されてきました。
低温多湿の寒風にさらして乾燥熟成させることで旨みが凝縮され深い味わいの鮭になります。

骨酒イメージ

かじか・鮎の骨酒

地元で採れたかじかや鮎をじっくり焼き上げ、熱々の新潟のお酒を注ぐことで魚のうまみがしみ込み、極上の味を生み出す。ここでしか味わえない、幻のお酒です。
※お時間がかかりますので予約時にお申し込みください。

こしひかりイメージ

岩船関川産・新潟こしひかり

新潟県産米の御三家の一角で魚沼産・佐渡産と並び評される優良産地が岩船です。その中でも岩船郡関川村は、江戸時代より出羽国米沢藩直轄領差配として歴史のある産地です。ふっくらとして、もちっとした粘り気と旨みが強いのが特徴です。

Breakfast

朝食はしっかりと栄養バランスを考えた和食をご用意いたします。
手作りの小鉢と、ゆっくり時間をかけて作る温泉玉子は大変ご好評いただいております。

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